я тоже интересовалась этим вопросом. В итоге оказывается Гугл не скрывает, что прослушивает нас через микрофон смартфона.
Вот что прочитала об этом: в компании объясняют подслушивание необходимостью сбора и анализа информации, которая впоследствии поможет алгоритму подобрать для вас рекламу соответственно интересам. Здесь (https://myactivity.google.com/myactivity?restrict=vaa) хранятся все данные с микрофона вашего телефона. Если тут пока ничего нет, значит, вы ещё не пользовались голосовым помощником, т. е. никогда не говорили: "ОК, Google". Но выходит микрофон то прослушивает все время а не только когда говоришь эту самую фразу.
Интересные дела получаются. И ведь не в рекламе дело наверное. Это только верхняя часть айсберга.